交易品种 粳米

交易单位 10吨/手

报价单位 元（人民币）/吨

最小变动价位 1元/吨

涨跌停板幅度 上一交易日结算价的±5%

合约交割月份 1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12月

交易时间 每周一至周五上午9:00～11:30，下午13:30～15:00，以及交易所规定的其他时间

夜盘交易时间    21:00-23:00法定节假日（不含周末）前第一个工作日不进行夜盘连续交易

最后交易日 合约月份第10个交易日

最后交割日 最后交易日后第3个交易日

交割等级 大连商品交易所粳米交割质量标准（F/DCE RR001-2019）

交割地点 大连商品交易所粳米指定交割仓库

最低交易保证金 合约价值的5%

交割方式 实物交割

交易代码 RR

上市交易所 大连商品交易所

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粳米是我国重要的大米品种，约占我国大米总产量的33%。2018年全国粳米产量约4700万吨，按平均价4300元/吨计算，我国粳米市场规模超2000亿元。"捏把黑土冒油花，插双筷子也发芽"，东北肥沃的黑土地出产的东北大米，就是粳米的一种。

    稻谷，俗称水稻，是我国三大主要粮食品种之一。稻谷根据所含淀粉结构不同分为粳稻和籼稻两大品种。南方以种植籼稻为主，北方以种植粳稻为主。粳稻和籼稻是经过长期适应不同生态条件，尤其是温度条件而形成的两种不同气候生态型的稻谷。在世界产稻国中，只有我国是籼、粳稻生产并存，而且种植面积都很大，地理分布特征明显。

    粳稻和籼稻在形态、生理特性方面存在明显差异。粳稻，茎杆较矮，叶子较窄，深绿色，米粒短而粗，其米粒不粘糯性，籼稻的性状比较接近于其祖先野生稻，所以有学者认为籼稻为基本型，粳稻为变异型。粳稻较适于高纬度或低纬度的高海拔种植，谷粒不易脱落，较耐寒、耐弱光，但不耐高温，所以长江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种。根据种植区域不同，粳稻又进一步细分为南粳（苏皖产区）和北粳（东北产区）。

    在粮食业务上，主要根据稻米的性质和粒形鉴别籼米与粳米。一般籼米粘性较差、粒型长而窄；粳米性粘、米粒短而圆。籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同，淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分，支链淀粉富于粘性，蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状，而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状。籼米含有较多的直链淀粉，所以粘性小于粳米，粳米的直链淀粉较少，低于15%。

    粳米的外形要短一些，直链淀粉含量低，煮出来的米饭弹性比籼米要好，颗粒之间有一定粘连。在国外，相当于"中粒米"和"短粒米"。中国的东北大米，日本用来做寿司的大米，一般都是粳米。

    粳米期货交割质量标准以国标为基础，结合粳米现货市场实际情况，增加了脂肪酸值、垩白度和长宽比三个指标，同时为保证交割品储存和运输安全，水分指标根据不同月份进行了分段设计。